LA BARRACA 乾燥ニョラ ホール Ñora seca 1kg LB0310

説明

スペインにとってのニョラの存在

「ニョラ（Ñora）」は、小さく丸い赤唐辛子を天日干ししたスペインの伝統食材です。辛味はほとんどなく、料理に甘み・旨み・香り・鮮やかな赤色を与えます。日本でいう一般的な唐辛子のような香辛料ではなく、地中海沿岸の伝統料理を支える重要な食材です。

ムルシア州、バレンシア州（アリカンテを含む）、カタルーニャ州では欠かせない存在であり、地域の食文化とともに受け継がれています。

ちなみに、スペインにはニョラと並ぶ代表的な乾燥唐辛子として「チョリセロ（Pimiento choricero）」があります。チョリセロは主にバスク州、ナバラ州、ラ・リオハ州など北部の郷土料理で使われ、ニョラと同様に辛味ではなく、料理に甘み・旨み・深いコク・鮮やかな赤色を与える伝統食材です。地域ごとに使い分けられ、それぞれの土地ならではの味を支えています。

ニョラを使ったスペイン料理

ニョラは水で戻して果肉を取り出し、魚介料理や米料理などで使われるソフリート（玉ねぎ・トマトなどを炒めた料理のベース）に加えることで、料理全体に深いコクと豊かな香りを与えます。煮込み料理では、香り付けのために丸ごと加えて使用されることもあります。

代表的な料理には、ニョラやナッツを使ったカタルーニャ地方の万能ソース「ロメスコソース（Salsa Romesco）」、アリカンテ地方の魚介の米料理に使われる調味ベース「サルモレタ（Salmorreta）」、ムルシア地方を代表する魚介の米料理「カルデロ（Caldero）」、魚介のだしで炊き上げるアリカンテ地方の米料理「アロス・ア・バンダ（Arroz a banda）」、パスタで作るパエリアとして知られる「フィデウア（Fideuà）」などがあります。

また、魚介のパエリアや煮込み料理、スープ、トマトソースなどにも幅広く活用され、本場スペインならではの奥深い味わいを生み出しています。

乾燥ニョラの使用方法

1. 包丁などでヘタと種を取り除きます。

2. 水に浸けて戻します（約30分～1時間が目安）。

3. やわらかくなった果肉をスプーンなどで皮からこそげ取ります。

取り出した果肉は、そのまま、またはペースト状にしてソースや煮込み料理、米料理などに加えてお使いください。

★ニョラペーストも取り扱い中です。

商品名
LA BARRACA 乾燥ニョラ ホール 1kg
Ñora seca / Whole Dried Ñora Peppers

原材料
甘口パプリカ（スペイン産）

原産地
スペイン

内容量
1000g

商品規格
包装：PP袋

栄養成分（100gあたり・推定値）
エネルギー325kcal／たんぱく質14g／脂質17g／炭水化物32g／食塩相当量0.08g

賞味期限
最長4年〜最短1ヶ月
※1ヶ月以上の期限残の商品を出荷

保管温度
湿度のない乾燥した場所で常温保管

保管・使用上の注意
湿気のある場所ではカビが発生する恐れがあります。
開封後は冷蔵庫での保管をおすすめします。

発送時の留意事項
同時にご注文の商品によっては『冷蔵』または『冷凍』便で発送される場合があります。予めご了承ください。

活用例
・パエリア
・海老のアヒージョ（オイル煮）
・カジョス（牛胃の煮込み）
炒め物やソースの材料、豚肉ソーセージの味の引き締め役として、 多くのスペイン料理に欠かせない香辛料です。