スペイン産海塩 フロル デ サル (プレーン) 100g　

説明

フロル・デ・サルの特徴

フロル・デ・サル（Flor de Sal）とは、塩田の表面に自然に形成される薄く繊細な結晶を、熟練した職人が丁寧に採取した希少な海塩です。
スペインやポルトガルでは「フロル・デ・サル」、フランスでは「フルール・ド・セル（Fleur de Sel）」として知られ、「塩の花」を意味する高級仕上げ塩として世界中のシェフに愛用されています。
一般的な海塩よりも柔らかく繊細な味わいを持ち、料理の仕上げに振りかけることで素材の風味を引き立てます。

・繊細でほろりと崩れるような結晶
・まろやかで上品な塩味
・ミネラルを含んだ豊かな風味
・肉料理、魚介料理、野菜料理の仕上げに最適

太陽の力で結晶化する伝統的な製法

サンタポーラの塩田は、スペイン・アリカンテ県の地中海沿岸にあるサリナス・デ・サンタポーラ自然公園内にあります。
ここは塩田でありながら、湿地・砂丘・干潟が広がる保護地域で、多くのフラミンゴが生息する場所として知られています。

サンタポーラでは、海水を塩田へ導き、地中海の強い日差しと乾燥した気候によって水分を蒸発させ、塩の結晶を作ります。こうした天日塩は、地域の気候条件によって結晶の形や食感に特徴が出ます。大量生産される精製塩のように均一な粒ではなく、自然条件によって生まれる結晶の個性があります。

サンタポーラの塩田の空撮

ここに広がる「サンタポーラ塩田自然公園（Parque Natural de las Salinas de Santa Pola）」は、約2,470ヘクタールに及ぶ湿地帯で、塩田、干潟、砂丘などが共存する独特の自然環境を形成しています。

この地域では、地中海の海水を利用した塩づくりが古くから続けられており、塩田は単なる生産の場ではなく、多くの生き物が暮らす豊かな湿地としても機能しています。
特にフラミンゴをはじめとする水鳥が訪れることで知られ、塩の生産と自然保護が共存する場所となっています。

サンタポーラ塩田自然公園の夕暮れ

太陽と海風の力でゆっくりと濃縮された海水から生まれるサンタポーラの海塩は、この地中海の自然環境が育んだ、まろやかで繊細な味わいが特徴です。

海塩の製造される流れ

Santa pola 塩製造の写真

1. 地中海の海水を塩田へ導入
サンタポーラの塩田では、地中海の海水を広大な塩田へ引き込みます。
海水は複数の池を通りながら、太陽と風の自然エネルギーによって徐々に濃縮され、塩分濃度が高まっていきます。

2. 繊細な塩の結晶が形成
濃縮された海水から塩の結晶が形成されます。
Flor de Sal（フロル・デ・サル）は、塩田の水面に自然に形成される繊細な結晶を指し、「塩の花」という名前の由来になっています。

3. 結晶を採取
形成された繊細な結晶を丁寧に採取します。
フロル・デ・サルは、通常の海塩のように塩田底部に沈殿した塩を収穫するのではなく、表面に形成される結晶を活かした希少な仕上げ塩です。

4. 乾燥・選別・製品化
採取された結晶は、品質確認・選別を経て製品化されます。
繊細な結晶の形状と自然な風味を活かし、料理の仕上げに使用される高品質な海塩となります。

おすすめの使い方

フロルデサル ピスタチオアイスクリーム添え

・ステーキやグリル肉: 食べる直前に振ることで、ふわっと食感を与えることができます。
・カルパッチョ・生魚: 繊細な結晶がすっと溶け、魚の甘みを引き立てます。
・温野菜やサラダ: オリーブオイルとともに仕上げにひと振り。
・チョコレートやアイスクリーム: 塩チョコレートや塩クッキー、ふわ＋サクっと感を活かしてアイスクリームにも！

商品名
スペイン産海塩　フロル デ サル　プレーン
ESPUMA DE SAL MARINA NATURAL

原材料
海塩

原産地
ヴァレンシア州アリカンテ県サンタポーラ

内容量
100g

栄養成分表示100gあたり
エネルギー0kcal　たんぱく質0g　脂質0g　炭水化物0g　食塩相当量95.1g(マグネシウム260mg)

保管温度
常温保管

商品規格
プラスチックケース（直径Φ70mm×高さ63mm）×1本

製造メーカー ブラス･デル･ポルト社/ Bras Del Port ：
1900年創業、スペイン・サンタポーラで100年以上にわたり天然海塩を生産する家族経営の塩メーカーです。
地中海沿岸に広がるサリナス・デ・サンタポーラ自然公園の塩田で、太陽と風の力を利用した伝統的な天日製塩を続けています。
味わいは角がなく、ストレートな塩のうま味を感じます。塩の種類は異なりますが、スペインでは多くの生ハムメーカーがこのメーカーの塩でハムやサラミを作っています。
スペインで唯一の海塩フレーク生産者として、薄片状の「海塩フレーク（Escamas de Sal Marina）」を展開しています。