CODESA カンタブリア産アンチョビ･フィレ･ゴールド 85g(固形量50g)11/14 スペイン産

説明

カンタブリア海

スペイン北部に位置するカンタブリア州は、ビスケー湾（カンタブリア海）に面した豊かな漁場として知られています。この海域では春に水揚げされるカタクチイワシをはじめ、マグロ、メルルーサ（ヨーロッパヘイク）、タラ、サバ、イカ、タコ、アサリ、ムール貝など、多種多様な魚介類が水揚げされます。
沿岸は水産加工業も盛んで、アンチョビやツナ、貝類の缶詰などは、世界中の美食家から高い評価を受けています。
その中でも、春漁のカタクチイワシを使ったカンタブリア産アンチョビは、素材・製法ともに最高峰といわれる逸品です。

原料になるカタクチイワシ

世界中のシェフに愛されるカンタブリア品質

世界にはペルー、モロッコ、イタリアなど多くのアンチョビの産地がありますが、美食の世界で特に高い評価を受けているのがカンタブリア産です。
その理由は、
・ 春漁で獲れる脂ののったカタクチイワシ
・ 一尾ずつ丁寧に仕上げる手作業
・ 数か月から一年以上かけて行う熟成
・ ほどよい塩味と、とろけるような口当たりにあります。

塩味だけではなく、魚本来の甘みや凝縮された旨み、繊細な香りを楽しめることから、世界中のシェフや美食家に愛されています。

CODESAの技術

CODESAは、1977年創業のカンタブリアを代表する老舗アンチョビメーカーです。
大量生産ではなく、今もなお職人による手作業を大切にし、一尾一尾を丁寧に仕上げています。
ファーストグレードのアンチョビには、脂が最も多くなる直前のカタクチイワシを厳選して使用しています。身質が締まり、繊細な風味を保ちやすいため、臭みが少なく、まるで生ハムのように奥深い旨みを持つアンチョビに仕上がります。
熟成を終えたアンチョビは、一枚一枚丁寧に骨や皮を取り除き、形を崩さないよう手作業でフィレに加工されます。
最後に品質を見極めながらオリーブオイルに漬け込み、美しい見た目と均一な味わいを実現しています。

アンチョビ製造風景

最高のアンチョビの食べ方

高品質なアンチョビは、加熱するよりもそのまま味わうのがおすすめです。
まずはバゲットにバターを塗り、その上にアンチョビを一本のせるだけ。バターのコクが塩味をやさしく包み込み、アンチョビ本来の旨みが際立ちます。

・ トマトと一緒にビネガーをひとふり
・ エクストラバージンオリーブオイルと合わせて
・ トマトやモッツァレラチーズと一緒に
・ ゆで卵やじゃがいもに添えて
・ ピンチョスやタパスとして
・ サラダやパスタのアクセントに

など、シンプルな料理ほど素材の良さを実感できます。
調味料ではなく、「主役として楽しむアンチョビ」をぜひご堪能ください。

アンチョビのシンプルで大胆な食べ方

商品名
カンタブリア産 アンチョビ フィレ　ゴールド
Anchoas en aceite de oliva Serie Oro Curado un año en Bodega

原産地
スペイン・カンタブリア

原材料
カタクチイワシ（スペイン産）、オリーブオイル、塩

内容量
11～14枚入り　85g（固形量50g）

商品規格
缶詰
缶サイズ：縦10.7cm×横8cm×奥行1.8cm

栄養成分表示（100gあたり・推定値）
エネルギー202kcal／たんぱく質23g／脂質12g／炭水化物0.6g／食塩相当量13g

保管温度
開封前は常温保管可能ですが、夏季は冷蔵での保管をおすすめします。
開封後は酸化を防ぐため、オイルに浸かった状態で冷蔵保存し、なるべく早めにお召し上がりください。

発送時の留意事項
・冷凍商品を同時にご注文いただいた場合は「冷凍」にて発送させていただきます。
・現地では常温保管されている商品ですが、夏場は「冷蔵」にて発送します。
・季節商品のため、仕入れ時期により冬季においても冷凍保管および冷凍発送する場合がございます。